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普通に食べても美味しいそうめんですが、旬の夏野菜を使ってイタリアン風にしてみました！
材料（1人分）
トマト 1個
ズッキーニ 1/2本
そうめん 1束
オリーブオイル 大さじ1
熱湯 200cc
とき卵 1個
塩 少々
黒コショウ 少々
手順
1. トマトはくし切り、ズッキーニは5mm幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ズッキーニから炒める。
3. 塩をふって両面に焼き色が付くまで炒める。
4. トマト、熱湯、そうめんを入れ、麺をほぐしながら水分が少し残る程度まで茹でる。
5. 火を止め、とき卵を流し入れたら軽く混ぜて、お皿に盛って黒コショウをふったら完成！
トマトとズッキーニを使ったそうめんdeイタリアンを作りました！
トマトの酸味が食欲をそそります！
夏といえばそうめんですが、普通のそうめんにちょっと飽きたな〜と感じた時に試してみてください！
次回は、残ったズッキーニを使って豚バラの野菜炒めを作ります〜！
